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El libro de los pescados
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- Tipo Otros
- Editorial ALIANZA
- Autor/es Vélez, Carmen
- ISBN13 9788420660714
- ISBN10 842066071X
- Páginas 417
- Colección ALIANZA BIBLIOTECA ESPIRAL #
- Año de Edición 2006
- Idioma Castellano
Secciones
Recetarios
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Alimento de gran consumo y altamente apreciado por los españoles, el pescado ha dado origen a una imaginativa y rica cultura culinaria. Dada la amplitud de la materia, CARMEN VÉLEZ se circunscribe en esta guía a las variedades más corrientes de nuestras costas y ríos. Tras unas secciones introductorias dedicadas a los caldos, las salsas, las hierbas y las especias, EL LIBRO DE LOS PESCADOS ofrece las recetas más sabrosas de casi cincuenta clases de peces y moluscos (entre ellos las anchoas, el bacalao, el besugo, el bonito, la dorada, el emperador, el lenguado, la lubina, la merluza, el mero, el rape, el rodaballo, los salmonetes, las sardinas, las almejas, los mejillones y los calamares).
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