1.Resumen...........................................................................11 2.Introducción......................................................................13 3.Economía de la cocina solar.............................................37 4.Teoría de la cocción.........................................................39 5.Modelado matemático de la cocción .................................42 6.Algo de historia...................................................................61 7.La radiación solar ..............................................................66 8.Hora solar..........................................................................75 9.Óptica para cocinas solares ..............................................77 10.Ángulos solares ...............................................................84 11.Clases de cocinas solares................................................87 12.Modelización térmica de cocinas solares directes..........101 13.Balance de energía del utensilio....................................111 14.Curva de calentamiento, rendimiento y potencia útil de calentamiento..... ..........................................................112 15.Medición de la temperatura de estancamiento................117 16.Curva de enfriamiento y tiempo característico.................124 17.Resultados experimentales para .....................................127 18.Curva de calentamiento teòrica.......................................129 19.Medición del rendimiento óptico ......................................131 20.Evaporación y ebullición..................................................135 21.Cocinas de almacenamiento de calor...............................137 22.Calidad metrològica..........................................................145 23.Nomenclatura...................................................................147El libro que tiene en sus manos introduce las cocinas y hornos que cocinan con el sol y describe su importancia para una sociedad energéticamente más sostenible. Se presentan, con una base científica, sus posibilidades para reducir la pobreza energética, evitar enfermedades, aumentar la seguridad alimentaria y concienciar al primer mundo. Tras una reseña histórica se presentan los diferentes tipos de cocinas solares y se comentan sus características, construcción y operatividad. Se describen los aspectos más influyentes de la radiación solar y cómo caracterizarla. También se presenta un modelo de cocina solar genérica a efectos de simulación matemática o para su caracterización experimental. El libro es adecuado para iniciarse en el diseño, construcción y uso de cocinas solares. También sirve para la formación de agentes de cooperación, organizaciones humanitarias, ONGs y organismos oficiales relacionados con ayuda al desarrollo. Complementa una formación en energías renovables y en técnicas de ayuda al desarrollo. Antonio Lecuona: es Catedrático del Departamento de Ingeniería Térmica y de Fluidos de la Universidad Carlos III de Madrid.El libro que tiene en sus manos introduce las cocinas y hornos que cocinan con el sol y describe su importancia para una sociedad energéticamente más sostenible. Se presentan, con una base científica, sus posibilidades para reducir la pobreza energética, evitar enfermedades, aumentar la seguridad alimentaria y concienciar al primer mundo. Tras una reseña histórica se presentan los diferentes tipos de cocinas solares y se comentan sus características, construcción y operatividad. Se describen los aspectos más influyentes de la radiación solar y cómo caracterizarla. También se presenta un modelo de cocina solar genérica a efectos de simulación matemática o para su caracterización experimental. El libro es adecuado para iniciarse en el diseño, construcción y uso de cocinas solares. También sirve para la formación de agentes de cooperación, organizaciones humanitarias, ONGs y organismos oficiales relacionados con ayuda al desarrollo. Complementa una formación en energías renovables y en técnicas de ayuda al desarrollo. Antonio Lecuona: es Catedrático del Departamento de Ingeniería Térmica y de Fluidos de la Universidad Carlos III de Madrid.